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1、《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”2、《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”3、《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”[2] 4、《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰 注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”5、《管子·轻重己》：“宜获而不获，风雨将作，五谷以削，士兵零落。不获之害也。”马非百新诠：“零落，殒也。言风雨大起，五谷因而削减。士，战shi。民，普通人民。谓战shi与人民皆将饥饿以死也。”
含有丰富的维生素B，可以防治jiao气病等。葛粉具有生津止渴、防暑降温、养颜护肤、去脂减肥、扩张血管、清除体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、tou痛、疱疹、zhi疮、热俩□泄泻、醉酒、前lie腺炎等疗效；国家中医药研究所研究鉴定，葛粉富含高级淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮□葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮□、花生酸等十几种营养成份及维生素B、C、E；钙、锌、磷、钾等十三种人体必须的矿物质和氨基酸。其中黄酮价值超过黄金的四倍，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的美誉。
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